Imaginad durante dos segundos vuestra cocina sin tomate, sin calabacín, sin espárragos, sin maíz, sin calabaza, sin pimiento o, ¡sin patata! Explotado hace 500 años con el descubrimiento del Nuevo Mundo, este alimento ha sido uno de los grandes aportes de Perú a la cocina mundial. El gourmet solitario empieza su periplo culinario en el corazón de Los Andes, en Chinchero, cuna de la patata. En este lugar, participa en la recolecta y cocción "made in quechua" de las patatas, pero también, para transformarse, muy a su pesar, en verdugo de pequeños conejillos de indias. Tras esta impactante experiencia, se dirige a Arequipa en donde se hará contratar en una picantería. Y de Arequipa a Lima, parada obligatoria del viaje y pretexto para desvelar el secreto del plato nacional: el cebiche. Es por último, en el seno de un pueblo del Amazonas donde Fred comparte el día a día con los autóctonos.