El cocinero global tiene la suerte de desembarcar al principio de la temporada de la caña de azúcar y, además, de conocer a Rose May, cortadora de este producto que le invita a compartir con ella sus labores y, tras un arduo día de trabajo, a cenar con ella y su familia. Tras esta experiencia y haber degustado las maravillas de la comida de la calle, Fred se arrima a los jóvenes mauricianos. Porque al fin y al cabo, ¿a qué sabe una noche en Port Louis? Snacks, discotecas y afters pero, ¡con un sabor completamente distinto a las fiestas parisinas! Recuperado de su noche loca, Fred acude a una boda indiana de nada menos que 600 invitados. Y utiliza la ocasión para colarse en la cocina y descubrir los secretos culinarios de esta particular boda.

Y de las islas Mauricio a las Rodrigues, alejadas del frenético ir y venir de turistas. Fred se muere por cocinar el "ourite", para nosotros el pulpo, especialidad de la isla y principal alimento de supervivencia de estos isleños. Pero quien dice cocinar, dice también pescar. En compañía de la señora Juana de Arco, pescadora de "ourites" desde hace más de 50 años, Fred se inicia en la pesca más insólita...